飲食店の店長力、現場力を向上させたいなら、飲食店の社員教育に強い当社にお任せあれ

全3回の研修で店長の行動力を変える！「飲食店プロ店長育成研修」2025年1月生受講生募集開始！

※次回開催未定

 売上が低迷する原因は、「外的要因」（競合店ができた、景気が悪くなったなど）よりも、実は「内的要因」、つまり、店・会社の内部に問題によるものであることが多いものです。

・気がついたら、料理の品質が落ちていたり、
・いつの間にか、接客が雑になったり、店の清掃が行き届かなくなったり、
・忙しいという理由で、メニューが数ヶ月間全く変化しなかったり、

などなど、本当に基本的な要素ができなくなり、「店舗の質」が低下し売上が低迷するものです。
最近は、オペレーションをこなすだけでは売上は上がるはずがなく、「店舗の質」を高め、顧客満足度を向上させることができなければ、売上は上がりませし、もちろん、利益も上がるはずがありません。

このような事態を防ぐために、「マネージャー」「SV（スーパーバイザー）」という店長を指導する人材がとても大切になります。しかし、意外にどのチェーンでも「マネージャー」や「SV」が機能していないという悩み・課題を抱えている会社が多いようです。

これは「プレイヤー」と「マネージャー」としての仕事の進め方を理解していないことが機能しない一番の理由として考えられます。「プレイヤー」として、つまり、店長として優秀であった人ほど、「自分で何でもやってしまい」、店長を育てることが出来ないようです。

今の時代のマネージャーには、コンサルティングスキルが求められる！

最近は「マネージャー」や「SV」に、単に「店舗のスタンダード」を守らせるというよりも、”店ごと””人ごと（特に店長）”に指導方法を変えることも求められるようになりました。
つまり、「コンサルティングスキル」も求められようになったということです。

この「飲食店『マネージャー養成』研修」では、私が普段行っている「コンサルティングノウハウ」、特に
・売上・利益改善の進め方
・店長の育て方、指導方法
に焦点をあてたより実践的な「コンサルティングスキル」「バイジングスキル」を学んでいただく研修です。

・マネージャーとして会社内で機能していない
・店長をどう指導するのかのノウハウがない
・統括マネージャー、SVとしての仕事のあり方が分からない

という方課題を抱えられておられる方に大変オススメの研修です！

この研修で得ることができるノウハウ

●マネージャーとしての、仕事の具体的な仕事の進め方

●店舗の問題を確実に改善するための”コンサルティングスキル”

●店長を行動させるためのマネージメント法
 
■この研修で使用するテキスト

中西フードビジネス研究所
代表/フードビジネスコンサルタント
中西　敏弘
1970年生まれ。奈良県出身、立命館大学経済学部卒。

大学卒業後、一旦他業界での仕事に就くが、飲食の仕事に就きたいと思い、26歳で大手外食コンサルティング会社に転職し、それ以来飲食店コンサルティングの仕事に従事。2003年に中西フードビジネス研究所を設立し、日本全国を日々東奔西走する毎日。携わった業態は、居酒屋からカフェ、イタリアンレストラン、ラーメン店まで多岐にわたる。得意分野は、店長指導、多店舗化指導。コンサルティングのポリシーは、小手先の提案ではなく、クライアントの戦力等を十分考慮し、未来に向かって最適な戦略・戦術を提案することである。