10店舗未満の飲食店経営専門コンサルティング会社

全3回の研修で店長の行動力を変える！「飲食店プロ店長育成研修」2025年1月生受講生募集開始！

個のレベルアップをはかることが、会社全体のレベルアップにつながる!!

数年前から、僕はご支援先のコンサルティングにおいて、基本「勉強会」を実施していただくようにしています。この勉強会は、全スタッフに参加していただき、月2回から3回（会社によっては月1回）実施し、色々なことを学んでいただいております。

そのためにも、「人の強化」「個の強化」が必要だし、「個の強化をはかることが、会社を強くする」と信じているため、コンサルティングの主軸を「勉強会」を行うこととし、そこから店の売上アップのための戦略策定や仕組みつくり等のアドバイスをさせていただいております。

　
「昨今の飲食業界をみても、伸びている会社を見れば「学ぶ時間」を増やしていることから、勉強会をやるのは大切だというのは分かっているんですが、具体的にどんな勉強をするのですか？」
 

僕自身が今、必要だと感じている事、そして、実際にご支援先で僕主催の勉強会で行っているテーマは、次の2つ。

１）理念を共有する

２）様々な価値観を同じにする

１）の理念を共有するというのは、”何のために仕事をしているのか””何が判断基準となるのか”ということを皆で共有することが一番の狙い。

経営理念とは、会社がなんのために存在するのかを明文化したものであるため、これを深めていけば、自分たちは何のために仕事をするのかが必然的に明確になってきます。つまり、目的意識が明確になり、ただなんとなく仕事をするのと、目的を持って仕事をするのでは、各人の人生も変わってくるし、仕事の成果も大きく変わってくるということです。

この点は次の「3人のレンガ職人」の話を読むと理解が深まるのではないかと思います。 

　
★３人のレンガ職人の話
炎天下にレンガを積んでいる3人のレンガ積み職人のそばを、旅人が通りかかりました。旅人は3人のレンガ職人に「あなたは何をしているのですか？」と声をかけました。その問いに対する答えは三者三様でした。

１人目のレンガ職人はこう答えました。
「私は、親方の命令に従ってレンガを積んでいるんだ」
２人目のレンガ職人はこう答えました。
「私は、レンガを積んで、高い塀を造っているんだ」
３人目のレンガ職人はこう答えました。
「私は、レンガを積んで立派な境界を作っているんだ。この教会が完成すると、施主や多くの人々はとても喜ぶだろう」

人は目的意識の持ち方次第で、仕事のやり方、姿勢が変わります。

今は上述したように「いかに、お客様に選んでいただくか」が大切な時代。だからこそ、お客様目線での仕事がとても重要になります。

にもかかわらず、昔と同じように、売上、利益だけを目的とした仕事のやり方をすると、お客様よりも自分たちのことを優先し、とにかく売上さえ上がればいいと思うようになってきます。売上や利益やあくまで「結果」、つまり、お客様満足度の「結果」であって、お客様の満足度が向上すれば自然と売上や利益はついてくるものです。

だからこそ、社内で理念を深め、自分たちの働く目的を明確にすることが重要で、さらに言えば、自分たちが理解しているだけでなく、自分たち自身が体現できるようにする為、また、アルバイトにも理念を伝えられるようにするために理念の一言一句を深めたり、理念をどう判断基準として活用するのかを勉強会で行うのです。


２）の様々な価値観を同じにする、について書かせていただきます。

たとえ、理念に対する考えが同じであっても、現場で行う仕事が各々違う方向で仕事をすると、会社・店としてはなかなか成立しません。　

例えば、人を教える事に関して、A君はとにかく人を教えるには「指示命令」が一番で、マニュアル的にただ仕事をこなさせればいいと考えている。　
一方、B君は、人の個性を大切にし、各人が自分で考えて行動出来るよう、相手に気づかせながら仕事をさせるようにする。　

こんな2人が社内、店内にいると、一貫性ある教育はできませんし、評価も難しくなりますよね。
どちらが正解ではなく、皆が同じ価値観、方向に向かって仕事をすることが大切で、だからこそ、様々な仕事の「あるべき姿」「方針」を作り、それを社内に浸透させることが大切なのです。

先ほどの例でいえば、教育の方針は「自分で考えて行動出来る人財を育成する」というような具合。他には、接客や商品、クレーム、そして、店つくりの方針など、会社としてのあるべき姿を明確にし、それを皆で共有するための勉強が、「価値観を同じにする」勉強ということです。



さて、この2つの勉強をする目的は、「各々が自ら考えて行動出来る人財になる（する）ため」。また、こういう人財を一人でも多く作ることで、各人が楽しく、やりがいを持って仕事をしてもらうため、です。

もし、会社として「人を活かす」ことを目的とせず、ただ、店が増えればいい、売上・利益が上がればいい、と考えている人には、この勉強会自体が必要ないし、理念も必要としない。なぜなら、目的が「金」のみであろうからです。（お金ももちろん大切ですが・・・）

教育は一朝一夕で結果がでるものではありません。

しかし、上記のような勉強会を継続していくことで、いつの間にかスタッフの力がつき、気が付けば売上が向上している、というのがここ数年の僕クライアントさんの状態です。
もちろん、すべての会社で結果が出ているわけではありませんが、愚直に継続してくれている会社は、間違いなく「結果」がでています。

もし、皆さんが「個の強化で会社を強くしたい」「スタッフの能力を伸ばしてあげたい」とお考えであれば、外部講師を招いての勉強会を定期的に、そして、継続的に実施してみませんか？

「勉強会」概要

勉強会の事例はこちらをご覧ください↓
 

勉強会事例①　「計数管理のあり方」

 
勉強会事例②
　「今の時代にあった、アルバイト教育のあり方とは？」